Brazo de gitano relleno de dulce de leche - Fácil y económico
La receta consta de sólo 3 huevos, para calcular la cantidad exacta de harina y azúcar se debe de multiplicar por 10, la cantidad que salga sería lo que se usará de azúcar y harina. En este caso como mencioné son 3 huevos y sería en total 30 gr de azúcar y harina. También lleva dos cucharadas de miel, este sirve para la elasticidad y que no se quiebre, y la esencia del que cada uno prefiera;en mi caso uso de naranja, aproximadamente tres cucharitas ya que al tener poca harina el olor del huevo suele ser muy fuerte.
En mi casa somos aproximadamente 6 personas pero normalmente a cada uno le suelo servir dos rebanadas incluso sigue sobrando para el día siguiente, todo dependería del grosor en el que se corta y el tamaño de la bandeja en la que se hornea.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Batir las claras aproximadamente por 5 minutos y empezar a agregar el azúcar de a poco en forma de lluvia, exactamente agregar en 5 partes el azúcar
- 2
Agregamos las yemas uno a uno. Batir por dos minutos y agregar en forma de hilo la miel
- 3
Bajamos la velocidad de la batidora en mínimo y agregamos la harina y empezamos a tamizar, se debe agregar en tres partes y continuar batiendo sólo un poco, es importante que el batido no dure mucho, máximo unos segundos
- 4
Colocar papel manteca o engrasar la asadera para agregar la mezcla, es mejor si usamos papel manteca para la base ya que así saldría más prolijo el color del bizcocho. Llevamos al horno precalentado hasta que se dore por arriba y ya no salga ningún resto de mezcla por el palillo. Esto dependería de cada horno, en mi caso se hornea aproximadamente en 10 minutos
- 5
Una vez listo lo quitamos del horno, si se desea se puede terminar de rellenar más tarde o en el momento. Quitamos del molde poniendo el papel manteca y espolvorear azúcar glass encima, lo quitamos con cuidado y damos vuelta
- 6
Empezamos a cubrir toda la superficie con el relleno que elegimos, en mi caso es dulce de leche. Le pongo de paso un poco de chocolate negro y blanco
- 7
Enrollamos por el lado que queremos, se puede decorar con chocolate o simplemente dejarlo así. Aquí dejo de como decore, serían de las veces que hice esta receta
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