Una vez pasado el tiempo de cocción sacamos las pechugas y las añadimos en un recipiente con tapa para poder desmenuzarlo. El secreto es agitar el recipiente y con la ayuda de un tenedor deshilachamos el pollo. Este es el resultado.

En una sartén añadimos el resto de nuestros ingredientes para nuestro sofrito. Primero el ajo con AOVE junto a la patata cortada en finas láminas, luego la cebolla y por último los champiñones. Una vez pochada la verdura y cocinados los champiñones añadimos la salsa de tomate y dejamos cocinar 5 minutos más a fuego suave.

Por último salpimentamos el pollo y lo añadimos al sofrito. Dejamos cocinar 2-3 minutos más mezclando todo y...listo! Ideal para hacer relleno de fajitas o como plato principal acompañado de arroz blanco.