Cortar la cebolla, los zapallitos en cubos. Rallar la zanahoria. Por otro lado batir 2 huevos.

En una sartén o wok calentar aceite de oliva. Agregar la cebolla y transparentar cocinar a gusto. Yo le agrego un poquito de vino blanco. Sal y pimienta.

Luego agregar los zapallitos y la zanahoria. Cocinar hasta ablandar apenas el zapallitos. A mi no me gustan super cocidos! Condimentar a gusto.

Mientras se cocina el relleno, enmantecar y enharinar una tartera. Estirar la masa. Y calentar el horno.

A la preparación de las verduras dejar reposar en un colador por unos minutos para sacar el agua de los zapallitos. Luego en un bol mezclar las verduras con los huevos batidos y verter todo a la tartera.

Cocinar unos 20 min. O hasta que el huevo este cocido. Yo le agrego queso fresco arriba. Pero es a gusto!

No me digan que no es rápido! Y siempre tenemos alguna verdura en la heladera!