Gnocchis (ñoquis) de papa
Una opción simple y económica para cocinar con amor y alimentar el cuerpo y el alma. Ñoquis de papa para 5 personas con 1 kilo de papas
Gnocchis (ñoquis) de papa
Una opción simple y económica para cocinar con amor y alimentar el cuerpo y el alma. Ñoquis de papa para 5 personas con 1 kilo de papas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos una olla grande con agua y sal a hervir. Mientras pelamos las papas y las cortamos en rodajas tratando que queden parejas en tamaño. Una vez hirviendo el agua colocamos las papas a fuego fuerte sin tapar. Una opción para que no absorban agua es cocinarlas enteras con cáscara (previamente lavadas).
- 2
Cuando pinchamos las papas y estas se rompen (como para puré) apagamos el fuego y colamos inmediatamente para que no absorban agua de más.
- 3
Ponemos las papas sin agua en una mesada (donde vamos a amasar) colocamos pimienta, nuez moscada y sal si fuera necesario. Luego comenzamos a pisar las papas con tenedor o pisa papa. Debe quedar un puré firme.
- 4
Ahí mismo comenzamos a incorporar el harina y amasamos hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos. Acá tratamos de usar la menor cantidad de harina posible, de la suavidad de la masa depende la suavidad del ñoqui! Mientras más harina usamos para la masa, más duro queda el ñoqui. OJO!
- 5
Hacemos rollos de 1, 5 cm de ancho con la masa y cortamos en trozos de 2 centímetro de largo. Pasamos por el tenedor y dejamos reposar intentando que no se amontonen así no se pegan entre ellos.
- 6
En una olla con mucha agua hirviendo los metemos y removemos para que no queden pegados en el fondo y cocinamos hasta que floten a fuego fuerte y sin tapar. Luego colamos.
- 7
Pueden servirse con la salsa que más nos guste. Dejame fotos para ver cómo te salieron...A disfrutar!!!
Trucos
Para cocinar las papas, lo mejor es al vapor. Mientras menos agua chupe la papa, menos harina se usa en la masa, y más suaves quedan los ñoquis.
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