Con la calabaza hacemos un puré, sin utilizar leche ni manteca. Agregamos el huevo mezclamos y luego incorporamos la harina de a poco hasta tener una masa lisa.

Cortamos la masa en porciones, y con cada una hacemos una viborita no muy fina, cortamos en trocitos de 2 cm de ancho, si quieren los pasan por un tenedor para obtener la forma de ñoqui.