Hervir la papá hasta que esté blanda en su totalidad y pisar como si fuera para hacer un puré. Agregar la tinta de calamar y mezclar.

Una vez que este fría, agregar el huevo y volver a mezclar. Es importante que este fría para que el huevo no se cocine.

Agregar la harina y amasar hasta formar una masa uniforme. Luego en la mesada y con las manos enharinadas armar chorizos de masa y cortar del tamaño que más nos guste. Yo los hice de 2 cms.

En agua hirviendo echar los ñoquis. Vas a ver que se van para el fondo. Una vez que salgan a flote, retiramos y reservamos.

Agregamos salsa fileto y llevamos al horno bien mezclados.

Servimos y a comer nuestros ñoquis a la tinta de calamar.