Ponemos en remojo en un recipiente la soja texturizada y la cubrimos con agua que acabe de hervir, unos 5 minutos, escurrimos bien la soja

En un bol ponemos la soja escurrida y los ajos machacados (o picados muy finos), junto con el resto de ingredientes, se puede variar los ingredientes de especias y las cantidades según el gusto personal, porque la soja sola es muy sosa, y siempre será más sabrosa si la especiamos bien!

Remover bien la masa y si es necesario pasar un poco la batidora para dejarla más fina, a veces los copos se quedan muy gruesos como para manipular bien después, dejamos reposar 30 min la masa

Hacemos las albóndigas y las empanamos en huevo y pan rallado

Ponemos al horno unos 30 minutos a 180 grados, dándoles la vuelta a mitad para que se queden doraditas por todos lados

Se pueden servir con salsa de tomate o barbacoa, al gusto!