Calamares rellenos de setas en bechamel
Normalmente cuelgo recetas de platos simples y ligeros, pero hoy os traigo mi último invento: calamares rellenos de setas, cebolla y bechamel. Plato potente para hambrientos feroces.
(Explico cómo hacer bechamel en otra receta).
Inspirada y versionando una receta de @doloresgomezgarcia
Calamares rellenos de setas en bechamel
Normalmente cuelgo recetas de platos simples y ligeros, pero hoy os traigo mi último invento: calamares rellenos de setas, cebolla y bechamel. Plato potente para hambrientos feroces.
(Explico cómo hacer bechamel en otra receta).
Inspirada y versionando una receta de @doloresgomezgarcia
Paso a paso
- 1
Lavamos y pelamos los calamares bien. Dejamos que saquen el líquido sobre papel de cocina en un plato o cuenco un rato. Los marcamos en una sartén. Reservamos.
- 2
Para el relleno: en la misma sartén de los calamares, doramos bien la cebolla, previamente cortada a la brunoise (muy pequeña) a fuego medio. Una vez translúcida, echamos las setas, que habremos cortado también muy pequeñas, y trocitos de las patitas del calamar. Mezclamos y cocinamos.
- 3
Una vez hecho, incorporamos la bechamel (en otra receta), poco a poco, hasta que se junte en una masa (como de croquetas). Salpimentamos. Reservamos.
- 4
Rellenamos los calamares con la masa con una cuchara pequeña, y sellamos con un palillo. Los pasamos por la sartén un minuto por cada lado para que vuelvan a estar calientes para servir. Salamos un poquito los calamares.
- 5
Para la presentación: quitamos los palillos, y si nos ha sobrado, echamos bechamel por encima. Podemos acompañar del resto de los tentáculos y aletas del calamae, y con alguna seta sobrante del relleno. Decoramos con un poco de perejil. Voilà! Ya lo tienes!
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