Mi favorita: Tarte Bourdaloue (poire- amandine)
Hasta que la conocí, pensé que la Tarta Tatin era mi favorita. Pero es que no hay nada como esa mezcla otoñal de peras almibaradas y crema de almendras. Es una tarta parisina, elaborada por un pastelero establecido en la Rue Bourdaloue, calle que le da su nombre.
Consiste en peras en mitades, cocidas en almíbar, puestas sobre una masa Sablée y rellenas con una crema de almendras similar a una frangipane.
Además se hace fácil, no hay que ser chef ni artista para que salga así de linda ❤
Les debo mi receta de Pâte Sablée maison.
Mi favorita: Tarte Bourdaloue (poire- amandine)
Hasta que la conocí, pensé que la Tarta Tatin era mi favorita. Pero es que no hay nada como esa mezcla otoñal de peras almibaradas y crema de almendras. Es una tarta parisina, elaborada por un pastelero establecido en la Rue Bourdaloue, calle que le da su nombre.
Consiste en peras en mitades, cocidas en almíbar, puestas sobre una masa Sablée y rellenas con una crema de almendras similar a una frangipane.
Además se hace fácil, no hay que ser chef ni artista para que salga así de linda ❤
Les debo mi receta de Pâte Sablée maison.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la masa en un molde de tarta previamente enmantequillado y pínchela con un tenedor. Meta al freezer por 20 minutos.
- 2
Precalentar el horno a 180°C con calor solo de abajo.
- 3
Para la 'Garniture', mezcle la mantequilla, azúcar, huevos y almendras en un procesador hasta homogeneizar. Agregue el ron y revuelva.
- 4
Vierta la crema sobre el fondo de la tarta. Saque las peras del almíbar y hágale semicortes, tal como se ve en la foto. Dispóngalas sobre la crema. Espolvoree con almendras fileteadas.
- 5
Cocine la tarta por unos 30 minutos o hasta que los bordes estén suficientemente dorados. Deje enfriar antes de servir. Voila!
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