Chupe de Ollucos

Veronica Cuadros
Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros
Lima-PERÚ

#ConSaborAPerú #MiRecetario #1receta1árbol
El Chupe de Olluco es típico de la cocina peruana, es un plato fácil de preparar y que en época de frío viene muy bien.

Chupe de Ollucos

#ConSaborAPerú #MiRecetario #1receta1árbol
El Chupe de Olluco es típico de la cocina peruana, es un plato fácil de preparar y que en época de frío viene muy bien.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1Cebolla pequeña picada
  2. 1cdta. Ajo molido
  3. 2 Cdas.Aceite
  4. 1 Cda.Ají Panca molido
  5. 2 Cdas.Ají Amarillo molido
  6. 1/4 Cda.Orégano seco
  7. 1 ramitaHuacatay
  8. 6 Tzas.Caldo de Carne
  9. 1/2 KgOlluco cortado en tiras
  10. 2Papas amarillas cortadas en cubos
  11. 120 g.Queso fresco picado
  12. 1Huevo batido
  13. 1/2 Tza.Habas verdes peladas
  14. 1/4 Tza.Leche
  15. 1 Cda.Perejil picado
  16. 1/2 Cda.Culantro picado
  17. Al gustoSal y Pimienta

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En una olla calentar el aceite y freír a fuego medio la cebolla y el ajo molido. Agregar los ajíes, el orégano y la ramita de huacatay. Remover y cocinar por 3 minutos.

  2. 2

    Verter el caldo de carne y sazonar con sal y pimienta, cocinar hasta que hierva. Añadir los ollucos, las papas, las habas y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego medio durante 25 minutos.

  3. 3

    Echar el queso y el huevo. Mezclar y retirar del fuego.

  4. 4

    Agregar la leche, el culantro y el perejil picados. Remover y servir bien caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Veronica Cuadros
Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros
Lima-PERÚ
Me encanta preparar Platos caseros, sencillos y con mucho Amor. Cocinar es fácil y divertido!
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