Ñoquis con berenjenas al horno y queso fresco
Paso a paso
- 1
Ponemos una olla con agua y sal al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos los ñoquis. Una vez que estos suban a la superficie podemos apartarlos del fuego. Escurrimos y reservamos.
- 2
Picamos las berenjenas en cuadraditos pequeños, las extendemos en una bandeja de horno. Añadimos la pechuga de pavo también troceada y condimentamos con sal, tomillo, orégano y pimienta. Regamos con un poco de aceite de oliva. Mezclamos e introducimos en el horno a 220º C. Luego añadimos el queso troceado. Cuando las berenjenas estén tiernas y doradas podemos retirarlo del horno. Reservamos.
- 3
Una vez que las berenjenas están cocinadas y se han enfriado un poco, las pasamos a una fuente grande para posteriormente integrar todos los ingredientes con facilidad.
- 4
Añadimos los ñoquis que teníamos reservamos, añadimos un poco de sal si hiciese falta.
- 5
Mezclamos todo y listo para servir.
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