Matambre a la Betty

*El matambre argentino suele hervirse. Debe conservarse varios días para que se asiente su gusto. Se come en rodajas combinando con ensaladas o con puré de papas...
Se juzga como bien hecho si quedo bien compacto el arrollado con todo su relleno.*
Receta de Betty MouseCat

Matambre a la Betty

Chanio @cook_1098400

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1Matambre (panza de vaca)
2Zanahorias ralladas
2Huevos duros triturados
5 hojasAcelga crudas enteras
5fetas Jamon Cocido (opcional)
5 CDAAceite comestible
1 manojoEspecies para el adobo(oregano, aji molido, etc. )
5 hojasLaurel
1 tzaVinagre o limon para el adobo
250 grQueso Rallado
5 dientesAjo picados
1 manojoPerejil picado
1 sobreGelatina en polvo sin sabor (opcional)
1Piolin (cuerda de algodón fuerte)

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Extender el matambre en una mesa y quitarle toda la grasa posible, frotar todo con el limon/vinagre con oregano y aji molido. Dejar asentarse el adobo unas horas.
2

Cubrir con la zanahoria, el huevo, la gelatina sin sabor y las hojas de acelga. Enrollar y coser o atar con el piolin lo mas ajustado posible. Tambien se puede envolver con un trapo limpio en forma de paquete apretado.
3

Meter en una olla con agua que lo cubra y el laurel. Cocinar como minimo: 2 horas a fuego medio. Apagar el fuego y no quitar hasta que el agua vuelva a estar fria.
4

Dejar la olla llena de agua aplastando al matambre por unas horas. Dejar sin desatar una noche en la heladera. Se sirve cortado en rebanadas.