Riñones de cordero en salsa
Sylvinis @cook_1098414
Riñones de cordero con cebolla rehogada, pimienta, pimentón, harina, un majado de ajos, perejil y sal y una copita de jerez, estupendo.
Riñones de cordero en salsa
Riñones de cordero con cebolla rehogada, pimienta, pimentón, harina, un majado de ajos, perejil y sal y una copita de jerez, estupendo.
Paso a paso
- 1
Para limpiarlos adecuadamente, los cortamos en rodajas y los introducimos en un recipiente con un vaso de agua, un puñado de sal y un chorrito de vinagre. Los dejaremos de esta forma durante unos 15 min.
- 2
Después de tenerlos a remojo los cocemos al vapor durante 10 min. para que suelten parte de su jugo. Transcurrido ese tiempo, sacamos los riñones de la cazuela, los disponemos en un colador y se lavan con abundante agua fría. Desechamos el agua que soltaron.
- 3
En un mortero colocamos un poco de sal, los ajos y el perejil, lo machacamos bien hasta formar una pasta.
- 4
En una sartén calentamos el aceite y añadimos la cebolla bien cortada en cuadritos, cuando la cebolla esté transparente, añadimos los riñones y removemos con cuidado. Agregamos la pimienta, el pimentón y la harina.
- 5
Seguimos removiendo e incorporamos el agua y el majado de ajo y perejil. Removemos el conjunto y dejamos cocer durante 8-10 min.
- 6
La copita de jerez se añade justo antes de servirlos, dejando que de un hervor todo el conjunto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sylvinis le encantará ver cómo quedó.
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