En una cazuela se sofríe el pimiento, la cebolla, la zanahoria y tomate.

Cuando esté doradito se hechan las costillas que se doren un poco, se hecha un chorrito de coñac y el pimentón. Se machacan el ajo y perejil y se hecha con agua hasta cubrir las costillas.

Se hecha la sal y una hojita de laurel y se dejan cocer 3/4 de hora más o menos.(Mientras se cortan las patatas)

Cuando esté se separan las costillas y se pasa la salsa por el pasapurés. se añade las patatas las costillas y la salsa en una cazuela, que quéde bien cubierto todo y se deja cocer otros 20 min. a fuego medio.

se sirve mmmmmmm.