Leche vinagre

Name: Leche vinagre
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 litros leche de vaca cruda; 1 tapa de chancaca (pueden remplazarla con 1/2 kilo de azúcar rubia); 2 ramas canela; 5 clavos de olor; cáscara de naranja; 1 hoja higo

Doris Jaime @cook_5069071

EMBAJADORA-COOKPAD PERÚ-LIMA-PERÚ

#mirecetario
#1receta1árbol
Ir al mercado de Supe Pueblo y no tomarse una LECHE VINAGRE es como ir al Cusco y no visitar Machu Picchu. 😃 Dejemos la leche cruda a temperatura ambiente durante unos días (2 o 3 días) se espesa y cuaja. Sabrás que está lista cuando la leche ya no esté líquida, sino más bien será como un yogur. Las bacterias beneficiosas presentes en la leche cruda se alimentan del azúcar de la leche (lactosa). De esta manera la cuajan y vuelven ácida y la convierten en un antioxidante natural que es un alimento todavía más nutritivo.

Leche vinagre

Doris Jaime @cook_5069071

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Ingredientes

2 litrosleche de vaca cruda
PARA LA MIEL:
1tapa de chancaca (pueden remplazarla con 1/2 kilo de azúcar rubia)
2 ramascanela
5clavos de olor
cáscara de naranja
1 hojahigo

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Paso a paso

1

Leche entera de vaca. Echamos la leche a un envase de vidrio. Tenemos que asegurarnos que el envase esté completamente limpio para que nuestra leche no se contamine. Pueden tapar los vasos con tela y colocarlos en un lugar donde no le dé la luz directa, al ambiente. No puede recibir luz DIRECTA porque los probióticos mueren.
2

MIEL DE CHANCACA: Cortar la chancaca en trozos, colocarla en una cacerolita, agregarle el agua, clavo de olor, canela, cáscara de naranja. Llevar a fuego medio, debe hervir hasta que tenga la consistencia de miel, ni muy espesa ni muy suelta. Si deseas puedes enriquecer su sabor colocándole una hoja de higo.
3

La leche cuaja en 2 días a temperatura de 20 grados. Por encima se va a formar una capa con grumos. Una vez cuajada la leche ya podemos comerla. Típicamente en el Perú la comemos con miel de chancaca pero podemos agregarle mermelada, frutas frescas.