Una vez cocida, quitamos la piel y agregamos el queso y con la ayuda de un tenedor trituramos. Añadimos un poco de perejil picado. Poner sal y añadir un toque de pimienta. Removemos, reservamos.

El relleno puede ser de lo que se guste yo en esta ocasión relleno del sobrante del relleno de los pimientos del piquillo de mi receta anterior de morcilla.

Vamos cogiendo bolas de masa y después aplastamos, ponemos el relleno y ponemos otra parte de masa igual encima.

Ponemos en la sartén con una cucharada de aceite para que se vaya dorado la patata.