🥘 Falda ternera guisada 🥘
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos es cortar la carne la salpimentamos y cubrimos el fondo de la cazuela con el aceite(yo lo hice en una sartén y luego lo añadía a la cazuela)
- 2
A fuego alto dorada toda la carne y incorporamos a la cazuela
- 3
Picamos las cebolla en dados y la incorporamos al aceite que doramos la carne. Añadimos un poco de sal para que la cebolla sude y se cocine antes
- 4
Mientras tanto láminas los ajos el puerro, las zanahorias y lo añadimos a la cazuela o sartén con la cebolla.
- 5
Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar todo junto hasta que la cebolla esté bien doradita
- 6
Mientras tanto vamos limpiando con un trapo húmedo los champiñones, les sacamos el tallo y los cortamos.
- 7
Incorporamos el sofrito a la cazuela y en la misma sartén doramos los champiñones con una pizca de pimienta (si es necesario añadir un chorrito de aceite) los añadimos a la cazuela.
- 8
Ahora es el momento de añadir las especias, la hoja laurel, la pastilla de caldo (desmenuzada)
- 9
En el siguiente paso ponemos la cazuela al fuego, añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca el alcohol, cubrimos de agua y por último echamos la salsa tomate
- 10
Dejamos cocinar el guiso a fuego bajo durante una 1:30 minutos Aprovechamos para pelar las patatas, lavarlas y chascarlas
- 11
Las introducimos en agua para que suelten el almidón, cuando falten 20 m para terminar el guiso las escurrimos y las incorporamos a la cazuel
- 12
Con el fuego apagado incorporamos los pimientos de piquillo, tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos (como siempre digo este tipo de platos es mejor de un día para otro ya que con el reposo engorda la salsa y se integran todos los sabores)
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