Bizcocho de requesón y cerezas con Streusel

Esta es una receta de Anna Olson, que he hecho en versión sin azúcar refinada, se puede hacer con cualquier edulcorante que admita horno o con azúcar normal.
He añadido en este caso cerezas, pero se puede usar cualquier fruta, como frambuesas, fresas, manzanas...
#1receta1arbol, #onerecipeonetree
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde pintándolo con mantequilla.
En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos, el queso, el limón, el azúcar y la vainilla y los huevos con la mantequilla derretida(no caliente) y los batimos bien.
- 2
Por otro lado tamizamos la harina, el bicarbonato la sal y la levadura y lo mezclamos, incorporamos los ingredientes húmedos e integramos bien. No hay que batir demasiado, porque se apelmaza, sobre todo con este tipo de azúcar.
- 3
Lo vertemos en el molde y extendemos, es una pasa consistente, ponemos las cerezas o frutas que queramos y reservamos mientras preparamos el Streusel.
Para el Streusel sólo hay que mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara de madera, quedan como migas que colocaremos sobre las cerezas desmenuzando con las manos.
- 4
Horneamos a 180 grados durante una hora. Comprobamos que está hecho por dentro con un palito y dejamos enfriar o lo tomamos tibio.
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