Cocido empedrado vegano

Name: Cocido empedrado vegano
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 patatas; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 dientes ajo; 1 pimiento rojo; 1 taza tomate triturado; 1 L caldo de verdura; 400 g garbanzos cocidos; 1/2 vaso soja texturizada; 1/2 vaso arroz; Sal y aceite

Abby @lasagnetti

Granada

Cocido empedrado vegano

Guardada

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Ingredientes

2patatas
1cebolla
1zanahoria
2 dientesajo
1pimiento rojo
1 tazatomate triturado
1 Lcaldo de verdura
400 ggarbanzos cocidos
1/2 vasosoja texturizada
1/2 vasoarroz
Sal y aceite

Guardada

Paso a paso

1

Cortamos en daditos la cebolla, el ajo y el pimiento, la zanahoria y la patata la troceamos y la dejamos aparte.
2

En una sartén ponemos aceite a fuego fuerte y ponemos el pimiento.
3

Pasados unos minutos agregamos la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar unos minutos.
4

En una olla aparte, ponemos la zanahoria, la patata, el arroz, la soja y los garbanzos.
5

Cuando el sofrito esté listo lo añadimos a la olla y ponemos el caldo. Lo dejamos cocinar todo durante 30 minutos.
6

Reposar unos minutos y servir.