Ponemos las patatas a hervir en agua con sal y las dejamos hasta que se hagan blanditas (45' aprox, dependiendo del tamaño).

Mientras, en una sartén preparamos el relleno. Podemos aprovechar y preparar boloñesa de sobra, que viene genial tener algún tupper en la nevera. Sofreímos la cebolla y el ajo.

Cuando esté doradito, añadimos el champiñón y damos un par de vueltas (si es del que viene en conserva) o esperamos a que suelte el caldito si es natural.

Añadir la carne picada y sazonar con especias al gusto (orégano, nuez moscada, pimienta blanca y sal). Una vez hecha la carne incorporar el tomate y dejar que se integren todos los ingredientes.

Una vez hecha la boloñesa, sacamos las patatas y las partimos por la mitad. Con ayuda de una cuchara las vaciamos para que se queden huecas.

Rellenamos las patatas con la boloñesa y las ponemos en una fuente de horno con queso gratinado.

Meter las patatas en el horno hasta que el queso esté listo. Y ¡A disfrutar!

Lo bueno de este plato es que si hacemos boloñesa de sobra tendremos para otros platos de la semana y con la patata sobrante podemos hacer o bien, una tortilla de patata, o puré de patata. Aprovechamiento 100%.