Lavamos bien las zanahorias, pelamos y cocinamos > caliente amasamos > en un bol adicionamos la harina, huevo, nuez moscada, sal, amasamos integrado todo hasta quedar homogénea la masa > lista.

Estiramos la masa y formamos tiritas, luego cortamos en cubitos, la medida ustedes van a decidir le damos forma en una ñoquera y cocinamos en agua caliente, cuando veamos flotando hacia arriba los ñoquis es porque están lista >> escurrimos bien >> reservamos. Desinfectamos bien las espinacas.

En una sartén con fondo de oliva, saltear la cebolla, ajos, espinaca, pimienta, sal, queso >> luego licuar hasta obtener una salsa, verter a la sartén con una cuchara de crema de leche para que tome cuerpo, junto con los ñoquis integrar delicadamente mezclando sabores por 2 minutos.

Servir con bastante queso rallado, muy delicioso.