All i pebre de pies o manitas de cerdo
Me encantan los pies de cerdo, y tengo varias recetas. Lo que no sabía que había manos y pies que tonta, como no jajaj. Pues yo a todos los llamaba pies de cerdo, bueno en tal caso se puede hacer con manos o con pies todas las recetas que tengo de pies de cerdo y esta.
Está para chuparse los dedos como las otras, porque hasta hervidos solamente me gustan jajajaja. El all i pebre es una salsa típica de valencia, de donde es toda mi familia materna y se suele hacer con anguilas pero aunque es pescado y a mi el pescado me encanta.
La anguila es que la veo que parece una serpiente y me da no se queeee... yo la cantidad de la salsa la doblo o la triplico porque aunque somos dos siempre hago mucho para que sobre, al día siguiente es que nos encantaaa.
All i pebre de pies o manitas de cerdo
Me encantan los pies de cerdo, y tengo varias recetas. Lo que no sabía que había manos y pies que tonta, como no jajaj. Pues yo a todos los llamaba pies de cerdo, bueno en tal caso se puede hacer con manos o con pies todas las recetas que tengo de pies de cerdo y esta.
Está para chuparse los dedos como las otras, porque hasta hervidos solamente me gustan jajajaja. El all i pebre es una salsa típica de valencia, de donde es toda mi familia materna y se suele hacer con anguilas pero aunque es pescado y a mi el pescado me encanta.
La anguila es que la veo que parece una serpiente y me da no se queeee... yo la cantidad de la salsa la doblo o la triplico porque aunque somos dos siempre hago mucho para que sobre, al día siguiente es que nos encantaaa.
Paso a paso
- 1
Cocer las manos o pies de cerdo , de forma habitual como tenéis costumbre ( yo lo hago en la fusión) con la cebolla y los clavos de olor pegados en la cebolla y una hoja de laurel y sal
- 2
Freír las almendras y después el pan, reservar las dos cosas.
- 3
Luego freír los ajos, sin que se quemen, retirar y coger dos ajos y sin piel y reservarlos con las almendras y el pan.
- 4
Hacer una picada en un mortero con el pan, almendras, perejil, los dos ajos sin piel, las dos cucharadas de tomate frito.
- 5
En la sartén que hemos frito lo anterior echamos el pimentón, las guindillas y los granos de pimienta. Removemos bien procurando que no se queme.
- 6
Agregar la picada, rehogándola un poco, añadir el vino blanco y luego el coñac y 1 hoja de laurel
- 7
Consumido el alcohol, agregamos un poco de caldo y salpimentamos, dejamos cocer dos minutos y añadir las manos o pies de cerdo y seguir la cocción unos 10 minutos más o menos hasta que nos quede una salsita para mojar pan, dándole vueltas con una espátula de madera para que no se nos agarre por debajo.
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