Mientras picamos chiquito la cebolla, morrón y ajo. La carne si no es picada la picamos también. Luego ahuecamos las berenjenas y los zapallitos y la pulpa la ponemos a escurrir, luego la picamos.

Ahora con todo picado hacemos un sofrito con la cebolla, ajo y morrón. Luego agregamos la carne picada y dejamos se cocine, hasta que se ponga blanca, vamos removiendo y mezclando. Condimentamos a gusto y agregamos el picadillo de pulpas de berenjenas y zapallitos que quitamos para ahuecar. Cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego.

Acomodamos los zapallitos y berenjenas en una fuente para horno aceitada. Agregamos 2 huevos al relleno y mezclamos bien. Rellenamos presionando bien, que queden bien rellenos.

Colocamos una feta de tomate por encima, espolvoreamos apenas con azúcar y orégano y llevamos al horno precalentado a 200ºC. por unos 20 a 25 minutos, retiramos y colocamos una feta de muzzarella, volvemos al horno hasta que se derrita y listo! A disfrutar!!!