Pollo al epazote
Paso a paso
- 1
Primero se limpia el pollo, se enjuaga y pone a hervir con 1 diente de ajo y 1/2 cebolla sal y suficiente agua
- 2
En una sartén a fuego medio se ponen el puñito de chile huasteco, ese mismo sartén ya que estén doraditos se ponen a dorar el chile ancho, después se ponen a hervir los jitomates se sacan de la sartén y se pone a hervir agua. Ya que esté hirviendo se retira del fuego se ponen a remojar los chiles anchos
- 3
Ya que esté esto preparado, se licúa todo con un diente de ajo y una rebana de cebolla y se pasa en una coladera para que no hierva con semillas
- 4
Ya que esté cocido el pollo, se saca del fuego para que no se pase de cocido
- 5
A fuego alto se pone una cazuela mediana, se coloca un poco de aceite y ya que esté caliente el aceite, se echa el chile. Hasta que hierve se le pone poco a poco caldo de pollo
- 6
Ya que esté bien cocido el molito, se ponen las piezas de pollo y la ramita de epazote y listo a servir calientito.
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