Se pelan los ajos y se machacan en el mortero, después se ponen las guindillas y se machacan. El perejil se corta muy pequeñito en juliana, se pone en el mortero y se machaca también, sazonar.

Añadir el aceite, con una aceitera de chorro fino para que no salga mucho aceite, se va ligando ó espesando.

No tiene que quedar ligada como el all-i-oli, simplemente que quede todo bien mezclado. El aceite poner solo el necesario para que quede una salsa espesa, si se quiere hacer más añadir más cantidad de todos los ingredientes.

Servir en salsera y remover antes de poner en el plato.