Merluza al horno con salsa de cava
Merluza al horno bañada con cava, se liga la salsa con crema de leche y mantequilla, se sirve con tomates, puré de patatas, ó arroz hervido y adornado con perejil.
Merluza al horno con salsa de cava
Merluza al horno bañada con cava, se liga la salsa con crema de leche y mantequilla, se sirve con tomates, puré de patatas, ó arroz hervido y adornado con perejil.
Paso a paso
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En una bandeja, para horno, untada con mantequilla, poner las ocho rodajas de merluza, salpimentadas, se bañan con el cava y se tapa con papel de aluminio. Se introduce en el horno precalentado a 200º, por espacio de 15 minutos, pasado este tiempo se retiran las rodajas de merluza conservandolas en el horno caliente, pero apagado.
- 2
La bandeja del horno se coloca en el fuego, con el jugo del cava y la merluza y se deja reducir (si la bandeja no puede ir al fuego , hacerlo en un cazo), se añade la crema de leche y mantequilla (50 gramos), se liga bién hasta que espese la salsa a fuego moderado.
- 3
Mientras en una olla cocer las patatas previamente sazonadas, cuando estén cocidas colarlas, ponerles un poco de mantequilla y la yema de huevo, pasarlo todo por la batidora.
- 4
Emplatar 2 rodajas de merluza, salsa por encima y dos tomatitos por persona.
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