Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. Al otro día ponemos agua a hervir, cuando rompe hervor agregamos los garbanzos y un poquito de sal. Cocinamos por 2 hs aproximadamente
- 2
Escurrimos, dejamos enfriar. Lo que hago cuando enfrían un poco es frotarlos con las manos, bajo el agua. Eso hace que desprenda la cáscara. Luego la quito. Parece mucho trabajo pero en realidad toma solo 5 minutos
- 3
Procesamos todos los ingredientes en licuadora, procesadora o con minipimer. Vamos agregando el agua o caldo a medida que se va necesitando, hasta lograr la consistencia deseada.
- 4
Para el tahini: tostamos el sésamo en una sartén, moviendo constantemente. Tiene que quedar dorado. Luego en la licuadora con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal, licuamos hasta formar una pasta
- 5
Queda una pasta súper aromática. Le da un gusto muy particular a los garbanzos. Deberían probarlo, también lo pueden usar en otras comidas como el asadito árabe. Para terminar la receta, chorrito de aceite de oliva por encima, una pizca de pimentón y granos de sésamo si gustan.
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