Pelamos y cortamos la cebolla a rodajas, en una sartén calentamos aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cebolla para que se poche al mínimo.

Pelamos las patatas y las hacemos en dados, calentamos una sartén con aceite y el romero fresco (sino reservar el romero para cuando se incorporen las especias). Cuando esté caliente y el romero haya soltado su esencia, sacamos el mismo, e incorporamos las patatas.

Una vez que está pochada la cebolla, sin apartar del calor, le incorporamos agua y la dejamos hasta que se evapore la misma.

Cuando le falte muy poco a las patatas salpimentamos y las especiamos con el tomillo, romero y el perejil a trocitos. Damos unas vueltas (sin que se quemen las especias) y sacamos.

En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y hacemos el bacalao, podemos también especiarlo.

Emplatamos el bacalao junto con la cebolla y las patatas. Que disfrutéis de la receta.