Limpiar y trocear el bimi. Cocer en agua con sal 5 minutos

Pasar a un bol con agua fría unos minutos para cortar la cocción, escurrir y reservar

Limpiar muy bien los rebozuelos, escurrir y cortar. Reservar

Lavar, secar y cortar a la mitad los cherrys, cortar el ajo negro. Reservar

Poner aceite de oliva en una sartén. Añadir el ajo, dejar un par de minutos y añadir los rebozuelos

Cuando empiezan a soltar el líquido añadimos perejil fresco, los cherrys y un poquito de sal. Dejamos todo junto 2-3 minutos y añadimos el vino blanco

Dejamos que reduzca y se evapore el alcohol y añadimos el bimi reservado. Rehogamos a fuego alto 2-3 minutos y retiramos del fuego

Emplatamos y servimos recién hecho. Buen provecho!!!!