Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Yield: 4 raciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 800 Gr Carne de Res (pulpa); 2 uni Cebolla perla; 1/2 Cabeza Ajo; 100 Gr Tocino; 1/2 uni Zanahoria; 1 Rama Apio; 650 Ml Vino Tinto; 1 Lt Fondo de res; 100 Gr Pasta de tomate; 70 Gr Mantequilla; 70 Gr Harina; Sal, pimienta negra, fondo de res c/n -; Tomillo, laurel, azúcar blanca c/n -; Vegetales torneados; 1 uni Zanahoria; 2 uni Papa chola; Cebollín c/n -

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#AmigoSecreto

Boeuf Bourguignon

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

4 raciones

800 GrCarne de Res (pulpa)
2uni Cebolla perla
1/2 CabezaAjo
100 GrTocino
1/2uni Zanahoria
1 RamaApio
650 MlVino Tinto
1 LtFondo de res
100 GrPasta de tomate
70 GrMantequilla
70 GrHarina
Sal, pimienta negra, fondo de res c/n -
Tomillo, laurel, azúcar blanca c/n -
Vegetales torneados
1uni Zanahoria
2uni Papa chola
Cebollín c/n -

Guardada

Paso a paso

1

En una olla, dorar la carne de res, cortada en cubos de 3cm aprox, sazonada y pasada por harina. Reservarla. Luego en el mismo sartén colocar mantequilla y dorar tocino, cebolla, ajo, zanahoria y apio en mirepoix. Añadir la pasta de tomatey las especias, luego desglasar con vino tinto, añadir el fondo, la carne y dejar cocinar a fuego medio hasta que haya reducido y la carne este tierna. Corregir la sazón y servir con vegetales torneados y salteados.