Secreto de cerdo en salsa
Tras realizar una rica sopa de verduras, decidí aprovechar parte de la verdura de la misma para realizar la salsa de este plato.
Con ello, conseguí salir de la línea de cocinar lo a la plancha.
Secreto de cerdo en salsa
Tras realizar una rica sopa de verduras, decidí aprovechar parte de la verdura de la misma para realizar la salsa de este plato.
Con ello, conseguí salir de la línea de cocinar lo a la plancha.
Paso a paso
- 1
Por un lado ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos el secreto para sellarlo.
- 2
Salsa: lleva zanahoria, puerro, cebolla. Si la queréis hacer aparte, poner a hervir dichas verduras en un cazo, y posteriormente pasarlas por el turmix o batidora con un poco del caldo de verdura resultante. Guardamos el resto del caldo sobrante.
- 3
Una vez realizada la salsa, agregarla al secreto que hemos sellado anteriormente junto a medio vaso pequeño de vino, romero, laurel y la pimienta (todas las especias al gusto).
- 4
Dejamos hervir unos diez minutos para que se evapore el vino. Después le añadimos caldo de verdura hasta cubrir el secreto y dejamos a fuego medio bajo una hora aprox. El tiempo lo marcará el propio secreto. Debe estar tierno.
- 5
Trucos: no le echen toda la verdura porque puede que se quede muy espesa y no dejará apreciar todo el sabor del secreto. La que sobre se puede congelar para otra ocasión. Yo lo acompañe con un arroz basmati y una ensalada de tomate, cebolla, remolacha y aceitunas con hueso que termino de convertir el plato en algo muy sabroso. Jugar con la salsa echándole más o menos caldo de verdura, según el gusto de cada uno
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