Arroz negro con arroz salvaje y marisco
Mi marido ya hace dias que queria que hiciera el arroz negro con arroz del que denominan salvaje. La marca La cigala lo comercializa con el nombre de arroz salvaje, pero lleva varios tipos de arroz, además del salvaje, arroz integral, entre otros.
Este arroz, tiene la particularidad que es más gustoso y además no se pega, como el arroz normal, aunque tarda un poco más en estar cocido. Quedó tan bueno que no quedó nada en la paellera... ni un solo grano.
Arroz negro con arroz salvaje y marisco
Mi marido ya hace dias que queria que hiciera el arroz negro con arroz del que denominan salvaje. La marca La cigala lo comercializa con el nombre de arroz salvaje, pero lleva varios tipos de arroz, además del salvaje, arroz integral, entre otros.
Este arroz, tiene la particularidad que es más gustoso y además no se pega, como el arroz normal, aunque tarda un poco más en estar cocido. Quedó tan bueno que no quedó nada en la paellera... ni un solo grano.
Paso a paso
- 1
Poner el pimiento choricero en remojo en agua, para que se hidrate una hora antes de cocinarlo. Poner las almejas en agua y sal y cambiar el agua tres veces antes de cocinarlas.
- 2
Trocear los tomates, trocear el pimiento, pelar los dientes de ajo, Limpiar los chipirones, se tarda un buén rato en limpiarlos.
- 3
Poner las almejas en un cazo con medio vasito pequeñito de agua, para que se abran. Una vez abiertas apagar el fuego.
- 4
Poner en la paellera aceite que cubra el fondo, cuando esté caliente, poner los tomates, el pimiento y los ajos. Saltear a fuego medio, cuando estén a medio hacer incorporar las hebras de azafrán y mezclarlo todo.
- 5
Cuando estén las verduras pochadas, añadir los chipirones y dejar que se vayan haciendo. Mientras en una sartén, poner un poco de aceite y saltear los langostinos, solo vuelta y vuelta.
- 6
Añadir los langostinos y los jugos de cocción a la paellera. Regar con el vino y dejar reducir. Colar las almejas en un recipiente que podamos recoger el caldo que han dejado. Añadir el caldo a la paellera y dejar reducir un poco.
- 7
Separar las verduras del pescado y las verduras, pasarlas por la batidora. Volver a poner el pescado en la paellera, incorporar las almejas abiertas ( si alguna no se ha abierto desecharla).
- 8
Añadir la salsa a la paellera, dar unas cuantas vueltas y seguidamente, poner las tres tacitas de arroz, sazonar. Mezclar bién todos los ingredientes.
- 9
A continuación, diluir la tinta con un poco de caldo y añadir a la paellera. Seguidamente, cubrir el preparado con el fondo de cocción ó agua. Cocer el arroz, moviendo de vez en cuando la paellera para que no se pegue. A medida que se consuma el caldo, si el arroz no está cocido, ir añadiendo más caldo.
- 10
Una vez el arroz ya esté cocido, espolvorear con una pizca de pimienta mólida al momento y con el perejil picado. Dejar reposar 5 minutos y si os gusta poneis unas rodajitas de limón.
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