Soufle de berenjenas y champiñones
Riquisimo soufle de berenjena y champiñones. Ideal como entrante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el puerro pequeñito y saltearlo en una sartén con un poco de aceite. Añadir la berenjena, que previamente habremos cortado en cuadritos pequeños.
- 2
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas muy pequeñas y incorporarlas a la sartén, salpimentar y saltearlo todo junto, hasta que cambién de color.
- 3
A continuación, añadir un vasito de pequeño de caldo y cuando se consuma añadir más hasta que las verduras estén tiernas.
- 4
Sacar las verduras de la sartén y ponerlas en un colador de rejilla para que suelten toda la humedad ( la berenjena absorbe mucho agua). Hacer dos partes y una de ellas triturarla y juntarlas las dos.
- 5
Batir con las varillas, la nata con el huevo hasta que forme espuma. Poner las verduras en un bol y añadir el huevo . Mezclar muy bién con movimientos envolventes.
- 6
Untar un molde con mantequilla, poner la preparacación en el, poner una bandejita debajo con agua para hacerlo al baño maria y meter en el horno precalentado a 180º entre 50 y 60 minutos. Hacer la prueba del palillo para saber si está al punto.
- 7
Desmoldar , poner en un plato de presentación y decorar al gusto. Yo lo he acompañado de unas yemas de espárragos con mahonesa.
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