Carpaccio de champiñones (variedades)
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones con un cepillo o papel de cocina (NO lavar bajo el chorro de agua) quitar o no el tronquito, filetear
- 2
Aliño con aceite de oliva y vinagre de Módena, pimienta recién molida, sal saborizada
- 3
Base jamón cocido, crudo, lomo canadiense, mortadela con pistacho
- 4
Jamón crudo serrano, trocitos de gruyère, queso camembert
- 5
Queso brie importado o nacional, hongos, quesos, gotas de oliva
- 6
Lomito ahumado, semillas salteadas en sartén caliente unos segundos - semillas de hinojo, apio y un hilito de aceite
- 7
Aceitunas verdes rellenas cortadas al medio, olivas negras sin hueso, trocitos de morrón asado, perejil y estragón seco o fresco picado
- 8
Pelar o no la manzana verde y la pera, cortar en trocitos, saltear con una cucharada de manteca y una pizca de azúcar rubia
- 9
O saltear las frutas con un chorrito de salsa de vino torrontes o malbec con ciruelas o frutos rojos - pueden reemplazar por un chorro de vino dulce o seco con una cucharadita de miel
- 10
Colchón de hojas verdes, cherry cortados al medio, maní con o sin sal y/o nueces
- 11
Variedades hay muchas, como la imaginación permita, la base son los hongos, después combinan quesos, fiambres, frutas, verduras, condimentos, frescos o deshidratados a gusto
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