Caldo de mariscos
Caldo de mariscos, con cigalas, langostinos, sepia, calamar, mejillones almejas, galeras y rape, además de verduras.
Esta receta es de las solicitadas
Caldo de mariscos
Caldo de mariscos, con cigalas, langostinos, sepia, calamar, mejillones almejas, galeras y rape, además de verduras.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner agua en una olla y poner la zanahoria pelada, el tomate, un poco de perejil, la sepia, las anillas de calamar, las cigalas, los langostinos, las galeras y la cabeza de rape.
- 2
Dejar cocer durante 30 minutos a partir de cuando empiece a hervir. Mientras en un cazo, pondremos las almejas en agua para que se abran (antes las habremos tenido en remojo y cambiado el agua varias veces).
- 3
Una vez abiertas, colarlas y el agua de cocerlas, añadirlo a la olla y las almejas tambien, Incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto unos 10 minutos.
- 4
Poner aceite en una sarten y cuando empiece a estar caliente, poner las dos clases de pimiento cortados en trozos y previamente lavados. Añadir los dientes de ajo laminados, las hebras de azafrán y la cebolla rallada. Salpimentar y rehogar hasta que se vean las verduras tiernas.
- 5
Añadir a la sarten el tomate triturado y la zanahoria del caldo y dejar que se cueza todo a fuego medio hasta que el tomate esté hecho.
- 6
Colar los mariscos, poner en la olla del caldo, las anillas de calamar la sepia troceada y pelar las cigalas los langostinos y las galeras. Añadirlo todo al caldo, quitar las conchas a las almejas y poner en el caldo la carne de las almejas y la de los mejillones.
- 7
A continuación, triturar el sofrito y añadir al caldo. En un mortero, picar las avellanas con el perejil, la rebanada de pan frito y una pizca de sal. Añadir la picada al caldo de la olla.
- 8
Cocer unos minutos más para que se mezclen bien todos los ingredientes, rectificar de sal. Se sirve el caldo con los tropezones . Tambien se puede poner huevos cocidos cortados en trozos.
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