Lemon pie SIN TACC
Comencé a sentirme mal estos últimos tiempos PUF! La celiaquía fue bienvenida a mi vida. El lemon pie es mi tarta favorita y la primera que hago desde que comenzó todo este cambio en mi vida.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la masa, mezclamos todo lo seco y luego incorporamos la manteca cortada en trocitos. Hacemos una especie de arena y luego agregamos el huevo. Amasamos muy suavemente hasta crear una masa lisa. Llevamos a la heladera mientras hacemos el relleno
- 2
Para el relleno, mezclamos en una cacerola el azúcar, limón, ralladura, el huevo y la yema y el agua (dejamos un poco aparte para la Maizena)
- 3
Aparte mezclamos la Maizena con el resto del agua y la incorporamos a la mezcla anterior.. hay que batir mucho a mano para evitar los grumos de la harina.
- 4
Llevamos a fuego medio, sin dejar de mezclar, hasta que la esté espeso. Lo retiramos y dejamos enfriar.
- 5
Sacamos la masa y la ponemos en una tarjeta. Yo no la amaso más. Directamente la pongo en la tarjeta y la distribuyó. Agregamos el relleno y mandamos al horno 180° por 35min
- 6
Mientras hacemos almíbar para el merengue. Batimos las claras a punto nieve un toque antes que el almíbar este a 118° o a punto bolita (sacamos un poco y lo ponemos en agua fría, si se forma una bolitas y no se deshace el azúcar este justo ♥️ me cuesta muchísimo hacerlo 😝)
- 7
Sin dejar de batir vamos incorporando el almíbar en forma de hilo (muy poquitito 🙌) al merengue. Batimos hasta llegar a punto.
- 8
A todo esto, la tarta ya debería estar lista y templada. Agregamos el merengue arriba como más nos guste y lo quemamos con soplete si tienen o ponen el dorador superior del horno a máximo unos minutos para que queme merengue un toque
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