Magret de pato con salsa de setas cultivadas
Díaas atrás hice magret de pato con salsa de fresas y como a mi marido no le gusta el agridulce, tuve que hacer dos tipos de salsas. El magret está hecho igual y al mismo tiempo. Lo único que cambia es la salsa y la guarnición.
Magret de pato con salsa de setas cultivadas
Díaas atrás hice magret de pato con salsa de fresas y como a mi marido no le gusta el agridulce, tuve que hacer dos tipos de salsas. El magret está hecho igual y al mismo tiempo. Lo único que cambia es la salsa y la guarnición.
Paso a paso
- 1
Limpiar el magret de pato de las telillas que tiene. Hacer unos cortes transversales en la parte de la grasa, sazonar a discreción.
- 2
Calentar una sartén y cuando esté caliente poner el magret por el lado de la piel tocando la sartén. Dorar por ese lado y cuando ya haya soltado bastante grasa, darle la vuelta y dorar por el otro lado.
- 3
Una vez dorado por ambos lados, retirarlo de la sartén. Colar la grasa y reservar. Poner el magret en una bandeja de horno, poner sal murray por encima, añadir los 20 ml. de brandy y meter en el horno previamente calentado a 180º.
- 4
Asarlo entre 20 y 30 minutos dependiendo de como os guste la carne. El magret se suele hacer que quede dorado por fuera y sonrosado por dentro.
- 5
En la misma sartén que hemos hecho el magret, retirar un poco de la grasa y calentar. Una vez esté caliente, poner las setas cultivadas y saltear hasta que suelten todo el agua.
- 6
A continuación, regar con un chorrito de brandy y dejar reducir. Retirar de la sartén la mitad de las setas y reservar. Agregar 100 ml. de nata de cocina a las setas de la sartén, dejar reducir y salpimentar.
- 7
Hacer la salsa con las setas con nata. Triturar hasta que quede una salsa fina. Volver a poner la salsa con el resto de setas en la sartén para calentar .
- 8
Una vez asado el magret de pato, cortar en lonchas. Emplatar, regar con un poco de salsa de setas y acompañar de las setas reservadas.
- 9
El resto de salsa se sirve en salsera.
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