Salsa de chile de árbol
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
El chile de árbol es un chile que se vende seco generalmente aunque puede conseguirse verde y es bastante picoso. Esta salsa la preparaba Chila la cocinera veracruzana de casa de mis papás.
Salsa de chile de árbol
El chile de árbol es un chile que se vende seco generalmente aunque puede conseguirse verde y es bastante picoso. Esta salsa la preparaba Chila la cocinera veracruzana de casa de mis papás.
Paso a paso
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En una cacerola ponemos a hervir 2 jitomates haciéndoles una cruz en la piel para poderlos pelar, más un diente de ajo, un pedazo de cebolla y 2 chiles de árbol secos abiertos, sin semillas, ni venas (Pueden ponerle más chiles pero son muy picantes para mi con dos es suficiente.
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Sacamos y pelamos los jitomates y ponemos todo en la licuadora con una cucharadita de consomé en polvo, vaciamos la salsa en una salsera y le ponemos cebolla y cilantro picado. Es deliciosa.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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