Cabrito al horno con pimientos y patatas asadas
El cabrito es una carne que nos gusta mucho en casa y de vez en cuando lo hacemos.
El Domingo hice esta receta de cabrito macerado, con guarnición muy variada de pimientos italianos asados, patatas del platillo, tomates, zanahoria cortada en bastoncitos asada y peras .. . riquisimo !!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar las piernas de cabrito de grasa y pinchar con un palillo de brocheta para que penetre el aderezo de la maceración.
- 2
En un bol, mezclar tres o cuatro cucharadas de aceite, con una o dos de reducción de vinagre, sal, pimienta molida al momento, una cucharada de romero y una de perejil.
- 3
Emulsionar con un tenedor los ingredientes y con ayuda de un pincel de cocina, pincelar las piernas de cabrito. Poner en una bandeja, tapar con film y reservar en la nevera una hora o más.
- 4
Precalentar el horno a 220º unos diez minutos. Mientras lavar las patatas y cortar por la mitad. Colocarlas en la bandeja del horno alrededor de la bandeja dejando el espacio del centro para el cabrito, aceitar y salpimentar al gusto.
- 5
En la misma bandeja poner las pìernas de cabrito con el liquido de la maceración por encima. Introducir la bandeja en el horno y hornear 30 minutos.
- 6
Lavar los pimientos y las peras cortando las peras por la mitad para que se asen bien, pelar las zanahorias y cortar en bastoncitos.
- 7
A continuación ponerlo todo en otra bandeja de horno , sazonar los ingredientes y si se desea poner pimienta molida también. Poner la bandeja en el horno previamente tapada con papel de aluiminio.
- 8
Lavar los tomates, cortar por la mitad, salpimentar, picar un diente de ajo o los que sean necesarios y espolvorear los trozos por encima de los tomates.
- 9
Poner los tomates en una cazuelita de barro o similar, tapar con papel de aluminio y introducir en el horno, sacándolos cuando estén asados (los tomates mejor asarlos solos porque sueltan mucho agua).
- 10
Una vez el cabrito se haya asado durante 30 minutos, sacar la bandeja del horno, darle la vuelta al cabrito y a las patatas, agregar el vino rancio y volver a introducir la bandeja en el horno.
- 11
De vez en cuando regar el cabrito con la salsa de la bandeja procurando que no se seque. Se puede agregar un vaso de caldo de carne o agua en caso necesario. A los pimientos, zanahorias y peras hay que ir dándoles la vuelta para que se asen bien por todos los lados.
- 12
Asar la carne hasta que esté al punto. Emplatar una pierna por comensal, con patatas, tomates, pimiento, bastones de zanahoria y media pera. Salsear con la salsa de la bandeja.
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