Cortamos la cebolla y el repollo, en media juliana, bien fina. Picamos el ajo, o rallamos.

Calentamos en el wok una cucharada de aceite, y salteamos las verduras a fuego lento, reboleando el wok con movimientos circulares, para que la verdura gire, y se ablande toda ala misma temperatura

Agregamos vinagre, aprox. una taza, de manzana o de alcohol, y agua, también una taza. Luego el caldo, o la salsa de soja (cuidado es muy fuerte y salada)

Debemos encontrar la relación, adquiriendo nuestro gusto y experiencia, entre el aceite, el vinagre y el agua. Esta preparación no debe quedar aceitosa como una conserva. Es más similar a una vinagreta, o ensalada.

Debemos dejar enternecer el repollo tapado, con el vinagre, e ir probando el punto, en que queda agradable a nuestro paladar.

Para que quede fuerte y picantón, más vinagre, para suavizar, más agua. Se deja enfriar bien, y se sirve como ensalada o acompañamiento. Es muuuy saludable...