Mezclar con las manos la manteca y el azúcar hasta que se vuelva pomada

Echar los dos huevos y la yema y mezclar, luego agregar la esencia de vainilla o ralladura de limón 1 cucharada

Agregar la harina y mezclar de forma envolvente, luego dejar reposar en la heladera 20 min

La cantidad preparada es para dos moldes redondos de 28 cm o 5 moldes pequeños de 10 cm de diámetro

Para poner en los moldes primero es necesario enmantecarlos para que no se pegue la masa al molde

Ir poniendo la masa de a poco en el molde, ayudándose con un poco de harina leudante para que no se nos pegue en las manos, siempre dando golpecitos para que se estiren, ya que es una masa arenosa

Luego de llenar el molde con la base de la pastafrola, colocar el dulce de guayaba repostero y esparcir bien en todo el molde

Una vez colocado el dulce realizamos el enrejado, extendiendo la masa y cortando con un cortador de ravioles o de pizza, con mucha harina leudante para que no se rompa la tira, luego colocar encima del dulce de extremo a extremo cruzándose, aproximadamente 4 tiras verticales y 4 horizontales para el molde de 28 cm de diámetro

Precalentar el horno a 180 grados, una vez el horno caliente, meter la pastafrola por unos 25 minutos a 30 minutos.