Poner a calentar la leche con la rama de canela, la piel de limón cortada finita. Cuando la leche esté caliente agregar el arroz y cocer a fuego lento, incorporar el anís estrellado. Remover frecuentemente para que no se enganche el arroz..

Una vez haya consumido casi toda la leche, añadir cuatro cucharadas soperas de azúcar moreno, mezclar y retirar del fuego, quitar el palo de canela, el limón y el anís. (probar el dulzor y si os gusta muy dulce poner más azúcar)

A continuación poner en una sarten o cazo 6 cucharadas de azúcar moreno y dos de agua, una vez se disuelva el azúcar y empiece a burbujear incorporar los plátanos cortados en rodajas gruesas, moviendo con cuchara o espátula hasta que se vean tiernos pero que no se deshagan. Tiene que quedar salsa de caramelo.

En una copa o bol poner dos o tres rodajas de plátano en el fondo con salsa, seguidamente una capa de arroz, otra de plátano, otra de arroz y finalmente una de plátano y la salsa de caramelo por encima. Decorar con una estrella de anís en el centro y un barquillo o palo de canela. Introducir las copas en el frigorífico unas cuantas horas para que se enfrie.