Cocer los tortellini, según indicación de la marca, con sal y una cucharada de albahaca. Mientras se cuecen poner la margarina en un cazo, cortar el jamón en trozos pequeños y rehogar en la margarina.

Retirar el jamón del cazo y escurrir en un colador de rejilla reservando la grasa que suelta, volver a poner el aceite que suelta el jamón en el cazo. Rehogar la chalota cortada en trozos pequeños, en la margarina que ha quedado en el cazo, cuando empiece a dorarse agregar el vino, reducir y a continuación incorporar el queso rallado cucharada a cucharada y removiendo continuamente para que no se pegue.

A continuación poner el vaso de leche evaporada (puede ser nata de cocinar, quedarán más gustosos) y una cucharada de albahaca, salpimentar y seguir removiendo continuamente hasta que espese. Pasar por la batidora la salsa y volver a poner en el cazo.

Incorporar el jamón que hemos rehogado al cazo con la salsa, dar unas vueltas y retirar del fuego. Cuando la pasta esté cocida, colar y poner de nuevo en la olla sin agua, agregar la salsa y cocer todo junto unos cinco minutos (no dejar que adsorban toda la salsa). Emplatar calientes y con salsa con jamón por encima.