Budín de champiñones con ensalada
Me han sobrado unos 100 gramos de champiñones ya cocinados, que he hecho para acompañar unas pechugas de pollo. Los he aprovechado para hacer este budín muy fácil y rápido.
Lo he acompañado de ensalada variada y tomatitos cherry con queso y orégano. Ha quedado muy bueno.
Budín de champiñones con ensalada
Me han sobrado unos 100 gramos de champiñones ya cocinados, que he hecho para acompañar unas pechugas de pollo. Los he aprovechado para hacer este budín muy fácil y rápido.
Lo he acompañado de ensalada variada y tomatitos cherry con queso y orégano. Ha quedado muy bueno.
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones y cortarlos laminados, o comprarlos ya laminados (se hacen en menos tiempo). Poner una cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente echar los champiñones, sazonar para que suelten el agua más rápido.
- 2
Una vez hayan soltado el agua, poner un poco de pimienta recién molida, echar el chorrito de vino y seguir salteando a fuego medio hasta que se vean tiernos. Una vez estén, poner un chorrito más de aceite y perejil fresco picado.
- 3
Con la tijera de cocina, cortarlos bien pequeños, batir el huevo con el chorrito de leche y sal, agregar los champiñones cortados y mezclar. Untar con un poco de aceite un molde para budín, verter la preparación y introducir en el microondas, tapar con una tapadera de microondas y cocer entre dos y tres minutos dependiendo de los crudo que os guste el huevo.
- 4
Desmoldar en un plato, lavar y cortar los tomates cherry por la mitad ponerlos en el plato, sazonar, espolvorear con queso rallado y orégano por encima, cortar las aceitunas en varios trozos y decorar cada trozo de tomate con un trozo de aceituna.
- 5
En el otro lado del budín poner ensalada con algunos trozos de aceituna, aliñar y decorar el centro del budín con aceitunas cortadas en trocitos.
- 6
Este budín se puede comer frío, templado o caliente, según la estación del año.
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