Tartar de salmón marinado

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta receta me ha gustado mucho está buenísima, yo no soy aficionada a los pescados o carnes marinados, hace unos meses comí uno parecido en un restaurante y hice foto del que comí, pero como no tenia la receta no la incluí en mi recetario, ya que no sabia como me iba a quedar.
Me ha quedado muy, pero que muy buena, no se si mejor o peor que la que comí porque ya hace tres meses, pero si me llegan a poner esta en el restaurante, felicito al cocinero. (Modestia aparte, ya sabeis los que me seguís que no soy nada presuntuosa).
QUIERO RECORDAR QUE : el pescado para comerlo crudo, sean boquerones para hacerlos en vinagre, salmón o la clase de pescado que sea hay que congelarlo antes o comprarlo congelado para evitar el parasito llamado ANISAKIS. En un primer momento no hice referencia a ello, pero a partir de un comentario, he creido conveniente recordarlo.

Tartar de salmón marinado

Esta receta me ha gustado mucho está buenísima, yo no soy aficionada a los pescados o carnes marinados, hace unos meses comí uno parecido en un restaurante y hice foto del que comí, pero como no tenia la receta no la incluí en mi recetario, ya que no sabia como me iba a quedar.
Me ha quedado muy, pero que muy buena, no se si mejor o peor que la que comí porque ya hace tres meses, pero si me llegan a poner esta en el restaurante, felicito al cocinero. (Modestia aparte, ya sabeis los que me seguís que no soy nada presuntuosa).
QUIERO RECORDAR QUE : el pescado para comerlo crudo, sean boquerones para hacerlos en vinagre, salmón o la clase de pescado que sea hay que congelarlo antes o comprarlo congelado para evitar el parasito llamado ANISAKIS. En un primer momento no hice referencia a ello, pero a partir de un comentario, he creido conveniente recordarlo.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 1 rodajasalmón fresco previamente congelado
  2. El zumo de medio limón (ni grande ni pequeño)
  3. Aceite de oliva virgen extra
  4. Sal y pupurri de pimientas
  5. 1 cdta.pequeña de eneldo
  6. 1 cdta.pequeña de laurel molido
  7. 4 o 6espárragos finos
  8. Unas rodajaslimón
  9. Opcional aceite con eneldo y laurel
  10. Perejil picado para decorar o cilandro

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Lo primero que hay que hacer, es desmenuzar en trozos no demasiado pequeños el salmón, quitando pieles y espinas, poner en un bol, rociar con el zumo de limón, salpimentar, agregar el eneldo y el laurel molido, mezclar, tapar y reservar en la nevera 5 o 6 horas antes de prepararlo.

  2. 2

    Cuando se vaya a preparar, hacer primero los espárragos, yo los he asado en el microondas con un hilito de aceite y un poco de sal, dos minutos.

  3. 3

    Se prepara el aceite en un tarro, poniendo 50 ml. de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal 1/2 cdta. de eneldo y medio de laurel molido, se mezcla bien y ya está listo para usar.

  4. 4

    Cortar dos o tres rodajas finas de limón y colocarlas en un plato grande, sacar el salmón de la nevera y agregarle una cucharada del aceite con eneldo y laurel, mezclar.

  5. 5

    Rellenar una taza baja de las de café, apretar el salmón para que quede compacto y volcar con cuidado encima de las rodajas de limón de forma decorativa.

  6. 6

    A continuación cortar las partes más duras de los espárragos, de forma que queden todos más o menos igual de largos, colocarlos de dos en dos tal como se ve en la foto.

  7. 7

    Decorar el tartar de salmón con perejil picado y poner un cordón de aceite del que hemos preparado alrededor del plato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuela de un jovencitode 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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