Cortamos la berenjena de un dedo aproximadamente y la ponemos en agua con sal.

Le retiramos el agua. Las pasamos una a una por huevo batido, y después por el pan rallado, y las vamos poniendo en una bandeja para el horno. Le echamos un chorro de aceite de oliva por encima y las metemos al horno unos 15 min a 220 grados, y le damos la vuelta.

Las sacamos y le ponemos un poco de tomate frito, jamón York, queso (he puesto de dos tipos, uno para gratinar y mozarela). Lo volvemos a meter al horno hasta que el queso este derretido.