Poner la cucharada de aceite de oliva en una cazuela y sofreir el puerro, a fuego medio para que no se queme. Mientras en una olla pequeña, poner la calabaza troceada y cubrir con agua, agregar un poco de sal, cocer unos minutos hasta que se vea blanda.

Colar la calabaza y reservar el caldo de la cocción, incorporar la calabaza a la cazuela con el puerro y rehogar todo junto unos minutos, salpimentar a discreción. Poner los ingredientes en el vaso de la batidora, agregar la mitad del caldo de la cocción y truiturar, si es necesario añadir más caldo.

Volver a poner la crema en la cazuela, espolvorear con perejil picado y mezclar, mientras se calienta la crema, poner el curry en un bote pequeño, agregar el aceite de oliva virgen, tapar el bote y emulsionar.

Emplatar la crema y con una cucharilla, poner un hilito de aceite de curry por encima. Servir caliente.