En una olla con agua fría y sal sumergir los zapallitos (previamente lavados) por 10 minutos desde que suelta el hervor.

Sofreír en aceite de oliva la cebolla, zanahoria y los ajos. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne molida. Cuando esté a medio cocinar, agregar caldo de carne (moler y preparar en poca cantidad de agua). Condimentar con aliño completo y sal a gusto.

Cuando los zapallitos estén cocidos (verificar que la cáscara esté blanda pero aún firme) pasar por agua fría para cortar la cocción. Con una cuchara raspar el interior (ahuecar) y dejar medio centímetro de borde a la cáscara. Guardar el relleno.

Estrujar el relleno del zapallito y mezclar con la carne. Agregar arroz si prefiere.