Ensalada de lentejas con calabaza
He hecho esta ensalada de lentejas que estaba buenísima, además de las lentejas, lleva espinacas frescas, calabaza, tomates cherry, uvas pasas. La he aliñado con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra arbequina y glasé de vinagre de Modena.
Yo he usado lentejas cocidas en conserva de la variedad Pardina.
Ensalada de lentejas con calabaza
He hecho esta ensalada de lentejas que estaba buenísima, además de las lentejas, lleva espinacas frescas, calabaza, tomates cherry, uvas pasas. La he aliñado con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra arbequina y glasé de vinagre de Modena.
Yo he usado lentejas cocidas en conserva de la variedad Pardina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar la calabaza y cortar en dados, poner en un plato apto para microondas y asar cinco minutos, retirar del microondas y dejar que se enfríe.
- 2
Colar las lentejas, ponerlas en el centro del plato. Cortar las espinacas en trozos pequeños y repartir alrededor de las lentejas, poner las uvas pasas repartidas por entre las espinacas.
- 3
A continuación repartir los dados de calabaza por la ensalada. Lavar los tomates, cortar por la mitad y ponerlos alrededor de la ensalada.
- 4
Mezclar una cucharada de aceite de oliva virgen extra, con otra de glasé de vinagre de Modena y un poco de sal, emulsionar y aliñar la ensalada con la vinagreta.
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