Hacemos el prefermento como todos ya sabemos y lo tapamos bien y lo dejamos a temperatura ambiente toda la noche.

El día siguiente ponemos el prefermento en un bol grande y añadimos los líquidos y mezclamos hasta que el prefermento este disuelto, a continuación añadimos la harina, la mantequilla blanda, el azúcar y la sal.

Amasamos, yo amase unos 20 minutos mas o menos, tapar y dejar reposar 20 minutos, a los 20 minutos hacemos 6 pliegues y dejamos otros 20 minutos reposando, así hasta que esté la masa lisa y suave. Cuando la tenemos lista la ponemos dentro de un bol untado con mantequilla.damos tres pliegues y la dejamos levar dos horas tapada con un paño.

Damos tres pliegues y la dejamos levar dos horas.

Formamos los bollos suizos, ponemos en la mesa de trabajo un poco de harina y echamos la masa, le quitamos un poco de aire y formamos los bollos suizos, el peso década unos es de 50 gr. cuando los tenemos todos

Los pintamos con el huevo y horneamos a 200 grados 15 minutos, bajar la temperatura a 180 grados los últimos 5 minutos, terminar de dorar.

Abrir los bollos suizos, tiene que estar fríos.

Montamos la nata y le añadimos el azúcar y la pasta de fresa y seguimos batiendo hasta que esté todo bien unido. ponemos una boquilla rizada a una manga pastelera y echamos la nata, cerramos bien la ponemos en la nevera, mientras que abrimos los suizos.

Rellenar con la nata de fresa. Espero que os guste, el relleno lo podéis hacer de lo que mas os guste. conservar en la nevera.

También podéis hacer unos cuantos solos.